九十九島はミネラルなど 栄養豊富で綺麗な海に 囲まれています。

国立自然公園にも指定されている九十九島は、数多くの小島が浮かんでいる海域で、広島や三陸にも負けない美しい海です。
この九十九島の海域はリアス式海岸で入江が複雑に入り組んでおり、四方の島々からミネラルなどの養分が流れ込みます。 この牡蠣の養殖に適した環境が新鮮で美味しい「九十九島かき」を育てるのです。

真珠養殖で培った 確かな技術を牡蠣に応し、 日々研究を重ねています。

私たちは牡蠣の成長を見守るだけでなく、牡蠣に「おいしくなってもらう」研究と努力をしています。
かつて手掛けていた真珠養殖で培った確かな技術や豊富な経験を活かし、稚貝の段階から研究を重ねた独自の養殖技術で育てています。
地元自治体などとも連携して独自に養殖技術の研究・開発も行い、日々、本当に美味しい牡蠣を育てるための研究を重ね、 「九十九島かき」ブランドの確立にも努力しています。
＜これが牡蠣を美味しくする独自の技術＞ 技術力①稚貝に独自の養分（エサ）を与える・技術力②牡蠣ロープを横に独自生育方法

安全と美味しさの両立を。 当社の牡蠣は全て殺菌処理をし、 毎週実施しています。

安全を第一に、常に牡蠣の生産開発を進め、皆さまが安心して牡蠣を召し上がっていただくための研究と努力を惜しみません。 牡蠣の出荷を行う際にも入念な安全対策を行い、全てUV殺菌処理をしております。 また1年を通じて毎週定期検査を徹底し、これまで一度も「陽性」結果は出ておりません。 検査証も公開しておりますので、ぜひご覧ください。

マルモ水産では年間を通して牡蠣をお楽しみいただけます！

他の地域では真牡蠣・岩牡蠣どちらか一方ですが、九十九島では年間通して美味しい牡蠣が楽しめます！
当店では通年で牡蠣生産開発を行い、冬季は真牡蠣、夏季は岩牡蠣をご提供しております。
店内一年を通して快適にお食事できますので、牡蠣が食べたくなったらいつでもご来店ください♪ 真牡蠣・岩牡蠣どちらも絶品です。

九十九島の牡蠣はちょっと小ぶり。その分…旨みたっぷり濃厚！

九十九島の牡蠣はちょっと小ぶりです。でも実はその分旨みが濃厚なのです。
通常、牡蠣を早く大きくするために沖合数キロ〜数十キロに牡蠣棚を設置します。早く大きくなるのは嬉しいことですが、牡蠣の塩分濃度が薄くなるため大味になりがちです。
当社では「海のミルク」と言われる牡蠣本来の濃厚な味を引き出すために、牡蠣の塩分濃度が高くなる近海で養殖しているため、ちょっと小ぶりになっております。